文章來源：中外酒業 日期：2022-05-10
涉嫌沙門氏菌感染，小朋友們都喜歡的健達奇趣蛋出事了。
近日有消息稱意大利巧克力生產商費列羅由于旗下巧克力蛋產品涉嫌關聯多起兒童感染沙門氏菌病例，發表“真誠地道歉”，并稱決定暫時關閉其位于比利時的一家工廠。費列羅中國承諾，此次召回只涉及在比利時生產的特定批次健達產品，由中國生產以及進口至中國（包括在途與官方渠道在售）的全線健達產品，均與涉事的生產工廠無任何關聯，不在此次召回范圍內。
當一款產品出現問題，為了降低該產品對消費者的影響，需要經銷者緊急召回。緊急召回已經成為保障消費者權益的必備手段之一，在汽車、食品、電子產品等領域更是屢見不鮮。
酒品追溯與召回
產品被召回的原因是多種多樣的，比如有零部件質量瑕疵，健康問題，或者成分信息沒有按照規定完整公布等等，酒類產品被召回也在其中。
比如去年9月，澳洲一款在Dan Murphy‘s和BWS熱銷的葡萄酒因檢測到未申報的過敏源而被召回，原因是其中含有亞硫酸鹽。亞硫酸鹽主要用作防腐劑，許多食品中也存在低濃度的天然亞硫酸鹽。但是，如果被過敏者攝入，會引起呼吸不暢。
2021年8月，嘉士伯集團波蘭官網發布公告，宣布召回一批瓶裝嘉士伯啤酒，原因是：標簽貼錯了。這款啤酒被貼上了嘉士伯無醇啤酒（Carlsberg 0.0%）的標簽，但實際上，應該貼的是有酒精含量的嘉士伯皮爾森（Carlsberg Pilsner）的標簽。
2017年，澳大利亞德保利酒莊曾發出警告，宣布召回旗下某個大規格裝設拉子氣泡葡萄酒。其酒瓶若長時間暴露在高溫環境中，有發生酒瓶自爆的風險，對客戶的人身安全會造成損失。
2014年，西班牙名莊貝加西西里亞接到消費者投訴，稱2009年份Pintia佳釀出現高于正常水平的沉淀與晶粒。隨后酒莊對該年份的酒款進行檢測調查，確認釀酒過程中發生了澄清失誤，導致酒里花青素過量，隨后決定召回。
一般商品的召回程序是由相關的負責業務員立刻追查不安全產品的發往地及客戶、經銷商，然后通知客戶、經銷商追回整批產品。對無法追回的，由供銷部經批準在當地的媒體上宣傳要求追回產品。
也就是說，在召回之前，首先要做的是追溯，追溯和召回是一個程序的兩個步驟，所謂的“質量追溯制”，即產品在生產過程中，在每一個程序步驟對生產者、生產狀態及檢驗者進行相應的記錄，并在規定部位做出一定的質量狀態標志，這些記錄與帶標志的產品同步流轉，從而實現“生產有記錄、信息可查詢、流向可追蹤、責任可追究、產品可召回、質量有保障”。
我國古代的質量追溯制度
在人們印象中，質量追溯制來源于西方。其實，早在古代的中國，它就已經存在了。
秦朝的時候，呂不韋就提出了“物勒工名”制度，就是制作器物的人要把自己的名字刻在上面，后面檢驗產品質量的人可以據此找到責任人。
這種方式制度一直延續下來，到了明朝甚至出現了著名的“南京明城墻城磚銘文”。明朝時，朱元璋秉承“高筑墻、廣積糧、緩稱王”的方針，在南京高筑城墻，修建了著名的南京明城墻，其城磚一般長40～45厘米，寬20厘米，厚10～12厘米，蜿蜒盤桓35.3公里，至今有600多年的歷史，是世界最長、規模最大、保存原真性最好的城市城墻。
修建的時候為了保障質量，要求各地府、州、縣地方官員，軍隊衛、所的士卒，以及縣以下里、甲的基層組織負責人，直至造磚人夫、燒磚窯匠都要在磚上留下姓名，以便驗收時對不合格的建造者追究責任。城磚銘文，讓南京城墻在建造過程中保持了高質量，也為我們后人留下了珍貴的史料，記錄了中國古代的質量管理與追溯制度。
讓追溯更智能的結構三維碼
在信息技術高度發達的今天，一項防偽技術——結構三維碼系統的出現，讓“質量追溯召回程序”一鍵升級。
結構三維碼系統，是由海南省天鑒三維碼工程技術研究院院長、海南天鑒防偽科技有限公司總經理李峰于2017年公布的創新發明?？梢哉f，結構三維碼就是商品的“二代身份證”！其“一物一碼一特征”特性，完美替代了商品“一代身份證”條形碼和二維碼（易復制）時代，承載起商品防偽、溯源、防竄、終端營銷全生命周期運營功能，使商品的社會活動真正實現了安全、便捷、順暢和高效，極大推動了商品經濟發展和社會穩定。
作為商品溯源信息全功能載體，結構三維碼可達成源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢、產品可召回、竄貨可智能預警，為企業商品信息化追溯體系的快速建立和完善提供了有力保證，實現了商品采購、生產、銷售數據管理的信息化、科學化，使系統性整體信息化管理水平全面提升。
尤其是，結構三維碼追溯系統可以實現產品從原料到成品、從成品到原料的100%雙向追溯。安全性能高，還可以一追到底，監管人員可以通過該系統判斷企業是否存在疏忽，企業也可以通過該系統找出哪個環節、哪個步驟出了問題，責任在誰，信息詳細而全面，極大節省辨認時間，且整個過程都可通過目前已經普及的智能手機輕松實現。
結構三維碼還擁有強大的防竄貨功能。對于防竄貨，酒行業是需求量比較大的行業之一，某些酒種的竄貨現象甚至非常嚴重。
結構三維碼系統一物一碼特色，能有效抵制酒類銷售過程中竄貨及假冒偽劣現象，防竄貨管理功能可有效實時跟蹤產品流向。
發貨員在發貨階段采用掃描手段關聯經銷信息，掌握貨物的庫存和經銷流程信息。箱子附上防竄物流碼，通過終端零售商掃碼的數據，反查追蹤商品銷售區域，商品流向全過程掌控，監控的同時打擊惡性竄貨行為。
面對市場低價亂價經銷竄貨行為，稽查人員可通過掃碼快速稽查酒類經銷發貨信息。結構三維碼防竄貨系統簡單易操作，它為每瓶酒建立起獨一無二的“身份證”，讓酒的生命周期有跡可循。企業由此可實現對生產環節和供應鏈高效管理，掌握酒品流向，防止經銷商竄貨，在特殊情況下還可以隨時實現酒品召回。
結構三維碼強大功能是由其制作工藝決定的。
往水里扔石子，水花飛濺，它的高低永遠不同；用鏨子雕琢，鏨下的深淺和和紋理永遠不同。這正是結構三維碼的特性！
將物理辨識與互聯網信息相結合的方式，成為了實物信息驗證的安全入口，為產品溯源提供了有力保障。結構三維碼利用結構多層材料，將防偽元素及信息集合、用物理方式隨機深淺雕琢其上，使之不同部位隨機呈現不同深淺和不同顏色的結構特征，再使用AI智能識別將這種工藝所形成的結構組合特征識別出來，最終形成專屬于每一件產品“不可復制的臉譜”，即我們稱之為的商品的“二代身份證”。
結構三維碼系統除了綜合標簽防偽、數碼信息防偽與加工工藝防偽等多種防偽技術于一身，還集合了外在形式智能手機易識讀、網絡通信易傳輸的優點，克服傳統防偽技術（單純的標識標簽、數碼印刷標識、不干膠標識）的弱點，所以結構三維碼防偽系統被稱為是一項“結構的、立體的、唯一的、難以復制的，且內涵豐富、功能強大、適用性強”的新型綜合防偽技術。
海南天鑒具有多元化業務服務體系，為企業或相關社會組織提供全方位一站式服務。結構三維碼，讓商品交易過程更加透明易掌控，最大程度實現有效監督，從而保證交易過程更公平有效和便捷，流通更容易、責任更明確，最大化保證企業利益，同時更大程度保障消費者權益，促進社會發展有序和進步。
本文轉載自中外酒業
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